【千葉県市川市】駅前新店肉料理店 料理長・店づくりから主体的に関わる事ができます◎経験ジャンル不問

千葉県市川市にある肉料理店で料理長を募集しています。経営母体は、解体工事に強い土木・建設会社で安定した経営基盤があり、2022年7月に開店し現在も営業中の店舗です。

仕事内容

肉割烹として営業を始める計画であった為テーブル席、個室共に和の要素を取り入れた店舗の造りとなっており、サービス・料理共に顧客の評価は良いものの提供商品・サービスと価格がマッチしていない状態で、コースが料理のみ3000-5000円、ボトルワインも3000円前後がメインで肉割烹としては客単価が低く、ステーキ、ローストビーフ、馬刺し、肉寿司、もつ煮、チーズフォンデュ等、幅広いメニューを提供している事もあり、お客様により肉割烹ではなく、居酒屋、ビストロ、肉バルのように異なる店舗イメージを与えている現状があります。

店舗名にも肉を入れており、肉を主軸に展開をしたいことは間違いないものの、客単価に合わせたメニューを開発していくか、客単価を上げて行くか。料理の面から店のコンセプトを再構築し、魅力を作り上げていただけるような主体性のある方を募集する事になりました。

【推薦ポイント】

これまでのご経験を活かしながら、肉と合わせて現状の業態をブラッシュアップしていただきます。
（場合によっては新たに作るようなイメージです）

応募資格

料理長経験者
（フレンチ、イタリアン、居酒屋等ジャンルは問いません。肉を活かした柔軟な考え方ができる方）
（現状で社員は2名在籍しております。ご経験を活かして中心的に店舗を舵取りしていただける方）

メニュー開発経験者
（店舗は駅前で、内装にも特徴がある店舗ですが空中階で、料理の面からも魅力を発信していく必要があります）
（現状からはメニューの内容か価格を変えていく必要があります）

主体的に行動できる方
（経営母体が異業種である為、飲食事業においては実質事業責任者に準じるポジションにあります）

歓迎

肉業態でのご経験がある方
店舗経営経験のある方

年収・給与

年収 450～550万円程度
※年収決定は企業との交渉による
（事前にしっかりとサポート致します）

昇給／随時
賞与／年2回